Barchette di cetriolo con insalata di uova e skyr
Barchette di cetriolo croccanti riempite con una cremosa insalata di uova a base di skyr al posto della maionese. 20 g di proteine e solo 6 g di carboidrati per porzione, senza bisogno di cottura in forno.
Ingredienti
- ½cetriolo(circa 300 g, tagliato in quarti)
- 2uova
- 50 gSkyr
- ½ cucchiainosenape semi-piccante
- 5 gerba cipollina(affettata finemente)
- ½ pizzicopaprika dolce
Preparazione
- 1
Mettete le 2 uova in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele sode per 9 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Trasferitele subito in acqua ghiacciata così i gusci si tolgono facilmente.
- 2
Tagliate il ½ cetriolo in quarti per il lungo e svuotate i semi morbidi con un cucchiaino per ottenere delle barchette. Asciugate le cavità con carta da cucina.
- 3
Tagliate le uova sgusciate a cubetti grossolani e amalgamatele in una ciotola con lo 50 g Skyr e il ½ cucchiaino senape semi-piccante. Non schiacciate troppo finemente: qualche pezzetto dà all'insalata una piacevole consistenza.
- 4
Unite metà dello 5 g erba cipollina e condite generosamente con sale e pepe.
- 5
Distribuite l'insalata di uova nelle barchette di cetriolo, cospargete con lo 5 g erba cipollina rimasto e un pizzico di ½ pizzico paprika dolce. Da servire fresca.
Valori nutrizionali per 100 g
| per 100 g | per porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 69 kcal | 215 kcal |
| Proteine | 6 g | 20 g |
| Carboidrati | 2 g | 6 g |
| Grassi | 4 g | 11 g |
| Fibre | 1 g | 1 g |
Domande frequenti
Perché lo skyr al posto della maionese?
Lo skyr lega l'insalata di uova in modo altrettanto cremoso, ma contiene molto meno grasso e aggiunge proteine extra. Lo snack rimane leggero e si inserisce perfettamente in un'alimentazione low carb.
Quanto si conserva l'insalata di uova?
L'insalata di uova si conserva coperta in frigorifero per circa un giorno. Riempite le barchette di cetriolo solo al momento di servire: il cetriolo rilascia acqua e rischia di rendere tutto acquoso.
Posso preparare le barchette in anticipo per il meal prep?
Sì, trasportate l'insalata di uova e il cetriolo separatamente e assemblate sul momento. In questo modo le barchette restano croccanti e l'insalata rimane cremosa invece di diventare acquosa.
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