Zalmburgertjes met citroenjoghurt en komkommersalade

• 150 gzalmfilet(filet zonder vel)
• 20 ghavervlokken(gerolde vlokken, als bindmiddel)
• ½ei
• ½rode ui(fijn gesnipperd, de helft voor de burgertjes, de helft voor de salade)
• 5 gdille(vers, gehakt, in tweeën verdeeld)
• ½ tlhalfscherpe mosterd
• ½citroen(rasp en sap)
• ½ elolijfolie
• 150 gkomkommer(ongeveer driekwart komkommer)
• 75 gGriekse yoghurt
• ½ teenknoflook(fijn geraspt)

Bereiding

1. 1

   Snijd de 150 g komkommer in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met een lepel en snijd hem in dunne halve maantjes. Bestrooi met zout en laat 10 minuten uitlekken in een zeef.

2. 2

   Hak de 150 g zalmfilet heel fijn met een scherp mes tot je een grof gehakt hebt. Gebruik geen keukenmachine, anders wordt het een pasta.

3. 3

   Meng de zalm met de 20 g havervlokken, het ½ ei, de helft van de ½ rode ui, de helft van de 5 g dille, de ½ tl halfscherpe mosterd en de rasp van de ½ citroen. Breng goed op smaak met zout en peper en laat het mengsel 10 minuten in de koelkast rusten.

4. 4

   Vorm met vochtige handen 4 burgertjes van ongeveer 2 cm dik.

5. 5

   Verhit de ½ el olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de burgertjes op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten per kant goudbruin. Keer ze slechts één keer zodat ze niet uit elkaar vallen.

6. 6

   Roer de 75 g Griekse yoghurt los met de ½ teen knoflook, de helft van het sap van de ½ citroen en de resterende 5 g dille, en breng op smaak met zout.

7. 7

   Knijp de komkommer goed droog en schep hem om met de resterende ½ rode ui en de rest van het citroensap.

8. 8

   Serveer de burgertjes met de komkommersalade en de citroenjoghurt.

Voedingswaarden per 100 g