Vegan proteïnewafels met bessen
Knapperige vegan wafels gemaakt van havermeel, sojadrink en pindakaas met 19 g eiwit per portie. Volledig eivrij, belegd met verse bessen en een scheutje ahornsiroop. Perfect als voedzaam ontbijt of na een training.
Ingrediënten
- 60 ghavervlokken(fijngemalen tot havermeel)
- 150 mlplantaardige melk(sojadrink voor het hoogste eiwitgehalte)
- ½banaan(rijp, gepureerd)
- 15 gpindakaas(ongezoet, plus extra om te serveren)
- 7 ½ gchiazaad
- 10 mlahornsiroop(plus extra om over te druppelen)
- ½ tlbakpoeder
- ½ tlkaneel
- ½ tlvanille-extract(gemalen of extract)
- 50 gbessen (vers)(gemengd, om te serveren)
Bereiding
- 1
Maal de 60 g havervlokken fijn tot havermeel in een krachtige blender of keukenmachine. Dit zorgt ervoor dat de wafels van buiten knapperig en van binnen luchtig worden.
- 2
Meng het havermeel met de 7 ½ g chiazaad, ½ tl bakpoeder, ½ tl kaneel, ½ tl vanille-extract en een snufje zout in een kom. Voeg de gepureerde ½ banaan, de 150 ml plantaardige melk, de 15 g pindakaas en de 10 ml ahornsiroop toe en klop alles tot een glad, stevig beslag.
- 3
Laat het beslag 10 minuten rusten. In die tijd nemen de chiazaadjes het vocht op en geven ze het beslag voldoende structuur zonder dat er ei nodig is.
- 4
Verwarm het wafelijzer voor en vet het licht in. Giet een royale pollepel beslag per wafel en bak 4 tot 5 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Open het ijzer niet te vroeg, anders scheur de wafel.
- 5
Serveer de wafels met de verse 50 g bessen (vers), een lepel 15 g pindakaas en een beetje 10 ml ahornsiroop.
Tips
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | 505 kcal |
| Eiwit | 6 g | 19 g |
| Koolhydraten | 20 g | 71 g |
| Vet | 5 g | 16 g |
| Vezels | 4 g | 12 g |
Veelgestelde vragen
Waarom blijven de wafels zonder ei bij elkaar?
De chiazaadjes zwellen op in het vocht en vormen een gel die het beslag bindt. Samen met het fijngemalen havermeel en de gepureerde banaan ontstaat er voldoende structuur zodat de wafels knapperig worden en niet aan het ijzer blijven plakken.
Kan ik de wafels glutenvrij maken?
Ja. Gebruik gewoon glutenvrije haver, de overige ingrediënten zijn van nature al glutenvrij. Controleer het etiket bij aankoop, want gewone haver bevat vaak sporen van tarwe.
Welke plantaardige drink werkt het beste?
Sojadrink heeft het hoogste eiwitgehalte, ongeveer 3 g per 100 ml, en maakt de wafels extra voedzaam. Haver- of amandeldrink werkt ook qua smaak, maar bevat merkbaar minder eiwit.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.