Turkse eieren (çılbır) met yoghurt en paprikaboter
Gepocheerde eieren op romige knoflookyoghurt met warme paprikaboter en geroosterd volkorenbrood. Een hartig ontbijt met 30 g eiwit per portie, in iets meer dan 20 minuten op tafel.
Ingrediënten
- 125 gGriekse yoghurt(op kamertemperatuur, bij voorkeur de eiwitrijke variant)
- 2ei(zeer vers, om te pocheren)
- 1 tenenknoflook(fijn geraspt)
- 7 ½ gboter
- ½ tlzoet paprikapoeder
- ½ tlchilivlokken(naar smaak, gebruik de helft voor een mildere versie)
- 5 gdille(fijn gehakt)
- ½citroen(een beetje sap voor de yoghurt, partjes om te serveren)
- 45 gvolkorenbrood(2 sneetjes, om te roosteren)
Bereiding
- 1
Haal de 125 g Griekse yoghurt op tijd uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Rasp de 1 tenen knoflook fijn, roer hem door de yoghurt met een scheutje ½ citroen en een snuf zout, en strijk het mengsel uit over twee ondiepe kommen.
- 2
Rooster het 45 g volkorenbrood in een broodrooster of droge koekenpan goudbruin en snijd het in repen om in te dippen.
- 3
Verhit ruim water in een brede pan tot het nauwelijks suddert. Voeg een scheutje citroensap of azijn toe. Breek de 2 ei één voor één boven een kopje en laat ze voorzichtig in het water glijden.
- 4
Pocheer de eieren ongeveer 3 minuten, totdat het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- 5
Smelt de 7 ½ g boter in een klein steelpannetje, roer de ½ tl zoet paprikapoeder en ½ tl chilivlokken erdoor en verwarm alles tot het geurig is. Laat het niet te heet worden, anders wordt de paprika bitter.
- 6
Leg twee gepocheerde eieren op elke kom yoghurt, sprenkel de warme paprikaboter erover en strooi de 5 g dille erop. Serveer met het geroosterde volkorenbrood en de partjes ½ citroen.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 136 kcal | 400 kcal |
| Eiwit | 10 g | 30 g |
| Koolhydraten | 9 g | 26 g |
| Vet | 8 g | 23 g |
| Vezels | 1 g | 4 g |
Veelgestelde vragen
Hoe pocheer ik eieren betrouwbaar?
Heel verse eieren blijven beter bij elkaar. Houd het water op een zacht suddertemperatuur, voeg een scheutje citroensap of azijn toe en laat het ei voorzichtig in het water glijden. Na ongeveer 3 minuten is het eiwit gestold en de dooier nog vloeibaar.
Kan ik de eieren ook op een andere manier bereiden in plaats van pocheren?
Ja. Als je pocheren wilt overslaan, bak de eieren dan spiegelei met een vloeibare dooier, of leg zachtgekookte, gepelde eieren op de yoghurt. Het eiwitgehalte blijft hetzelfde.
Welke yoghurt werkt het best?
Griekse yoghurt maakt de basis lekker romig. Voor meer eiwit en minder vet werkt skyr of een eiwitrijke magere yoghurt aangelengd met een scheutje melk ook prima.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.