Tofu-roerei op volkorentoast
Vegan high-protein ontbijt in 13 minuten — kurkuma-tofu met kala namak smaakt verrassend naar roerei, met knapperige volkorentoast erbij.
Ingrediënten
- 150 gNaturel tofu(uitgelekt)
- 5 mlOlijfolie
- ½ tlKurkuma
- ¼ tlKala namak (zwavelzout)(optioneel, voor eiaroma)
- 50 gKerstomaatjes(gehalveerd)
- 5 gBieslook(in ringetjes)
- 2 snedenVolkorentoast
Bereiding
- 1
Verkruimel 150 g Naturel tofu grof met je handen of een vork.
- 2
Verhit 5 ml Olijfolie in een pan, voeg de tofu samen met ½ tl Kurkuma en ¼ tl Kala namak (zwavelzout) toe en bak al roerend 5–6 minuten goudgeel.
- 3
Voeg 50 g Kerstomaatjes toe en bak 1–2 minuten mee, tot ze warm zijn.
- 4
Rooster 2 sneden Volkorentoast ondertussen en verdeel het tofu-roerei erover. Maak af met 5 g Bieslook, peper en wat zout.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 165 kcal | 380 kcal |
| Eiwit | 13 g | 30 g |
| Koolhydraten | 12 g | 28 g |
| Vet | 7 g | 17 g |
| Vezels | 3 g | 7 g |
Veelgestelde vragen
Gaat het ook zonder kala namak?
Ja, dan ontbreekt alleen de eiernoot. Met gewoon zout blijft het hartig en peperig van smaak — meer als een pittige tofu-spread.
Hoe lang blijft het tofu-roerei goed in de koelkast?
2 dagen. Verwarm het vóór het serveren kort in de pan, anders wordt het droog.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.