Shakshuka met Paprika en Feta
Eieren gepocheerd in een gekruide tomaten-paprikasaus, afgemaakt met feta en peterselie. 26 g eiwit, slechts 18 g koolhydraten per portie, klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
- 2ei
- ½rode paprika(in reepjes, ongeveer 200 g)
- 200 gtomaten
- ½rode ui(fijngesnipperd, ongeveer 80 g)
- 1 teentjesknoflook(fijngehakt)
- 50 gfeta(grof verkruimeld)
- 7 ½ mlolijfolie
- ½ tlzoet paprikapoeder
- ¼ tlkomijn
- ½ snufchilivlokken(naar smaak)
- 5 gpeterselie(grof gehakt)
Bereiding
- 1
Verhit de 7 ½ ml olijfolie in een koekenpan met deksel (ongeveer 26 cm) op middelhoog vuur. Fruit de ½ rode ui ongeveer 3 minuten tot hij glazig is.
- 2
Voeg de ½ rode paprika toe en bak 5 minuten tot hij zacht is. Roer de 1 teentjes knoflook, ½ tl zoet paprikapoeder, ¼ tl komijn en ½ snuf chilivlokken erdoor en laat kort meebakken tot het mengsel geurig ruikt.
- 3
Giet de 200 g tomaten erbij, breng op smaak met zout en peper en laat 8 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de saus indikt.
- 4
Maak vier kuiltjes in de saus met een lepel. Breek de 2 ei één voor één boven een kopje en laat ze voorzichtig in de kuiltjes glijden.
- 5
Leg de deksel op de pan en gaar de eieren op laag vuur 5 tot 7 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar blijft.
- 6
Verkruimel de 50 g feta erover, bestrooi met 5 g peterselie en serveer direct uit de pan.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 95 kcal | 470 kcal |
| Eiwit | 6 g | 26 g |
| Koolhydraten | 4 g | 18 g |
| Vet | 6 g | 30 g |
| Vezels | 1 g | 5 g |
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de eieren gaar zijn?
Het eiwit moet volledig ondoorzichtig zijn en niet meer trillen, terwijl de dooier nog glanzend oogt. Als de dooier nog transparant lijkt, geef hem dan nog een minuutje. Tik voorzichtig met de achterkant van een lepel in plaats van de eieren te lang te laten garen.
Kan ik shakshuka van tevoren maken?
De tomaten-paprikasaus is 2 dagen houdbaar in de koelkast. Breng hem voor gebruik opnieuw aan de kook in de pan en breek dan de verse eieren erin. Zo blijven de dooiers romig en wordt niets rubberachtig.
Wat kan ik erbij serveren als ik geen low carb eet?
Warm flatbread of pitabrood is de klassieke keuze om in te dippen. Een snee geroosterd volkorenbrood werkt ook, maar dan stijgen de koolhydraten per portie naar ongeveer 35 g.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.