Roerei met gerookte zalm op volkorenbrood

• 2 stukEieren (maat M)
• 50 gGerookte zalm
• 50 gVolkorenbrood(2 dunne sneetjes per portie)
• 15 mlMelk 1,5 %
• 5 gBoter
• 2 ½ gBieslook(in fijne ringetjes)
• ½ tlCitroensap

Bereiding

1. 1

   Klop de 2 stuk Eieren (maat M) met de 15 ml Melk 1,5 % en een snufje peper los in een kom. Zout pas op het eind toevoegen — de 50 g Gerookte zalm brengt al veel smaak mee.

2. 2

   Rooster het 50 g Volkorenbrood goudbruin in een broodrooster of een droge pan.

3. 3

   Smelt de 5 g Boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur tot hij schuimt — maar niet bruin wordt.

4. 4

   Giet het eimengsel in de pan. Schuif met een siliconenspatel langzaam van de rand naar het midden, ongeveer 2 minuten, tot het mengsel romig stolt.

5. 5

   Haal de pan van het vuur zodra de eieren nog licht glanzend zijn — de restwarmte gaart ze af, anders worden ze droog.

6. 6

   Verdeel de toast over twee borden, schep er roerei op en drapeer de 50 g Gerookte zalm in reepjes erbovenop.

7. 7

   Maak af met 2 ½ g Bieslook, ½ tl Citroensap en een snufje zout en peper.

Voedingswaarden per 100 g