Linzen-bolognese met volkorenpasta
Een vullende, vegan bolognese van rode linzen — 28 g eiwit en 14 g vezels per portie, smaakt zelfs klassiek-fans.
Ingrediënten
- 63 gRode linzen
- 175 gTomatenpassata
- ¼ stukUi(fijngesneden)
- ½ tenenKnoflook(geperst)
- 25 gWortel(fijngesneden)
- 20 gBleekselderij(fijngesneden)
- 3 ¾ mlOlijfolie
- 75 mlGroentebouillon
- ¼ tlGedroogde oregano
- 100 gVolkorenpasta
Bereiding
- 1
Verhit 3 ¾ ml Olijfolie in een hoge pan en fruit ¼ stuk Ui, ½ tenen Knoflook, 25 g Wortel en 20 g Bleekselderij op middelhoog vuur 5 minuten aan, tot alles glazig is.
- 2
Voeg 63 g Rode linzen, 175 g Tomatenpassata, 75 ml Groentebouillon en ¼ tl Gedroogde oregano toe, roer eenmaal flink door.
- 3
Laat op laag vuur open 20–25 minuten zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Kook 100 g Volkorenpasta ondertussen al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- 5
Verdeel de pasta over vier borden en schep de linzen-bolognese er royaal overheen.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 115 kcal | 540 kcal |
| Eiwit | 7 g | 28 g |
| Koolhydraten | 17 g | 78 g |
| Vet | 2 g | 8 g |
| Vezels | 4 g | 14 g |
Veelgestelde vragen
Zijn rode linzen echt eiwitrijk?
Gekookt leveren rode linzen circa 9 g eiwit per 100 g — gecombineerd met volkorenpasta (5–6 g/100 g gekookt) krijg je een zeer eiwitrijke maaltijd.
Kan ik de bolognese voorkoken?
Ja, hij blijft 3 dagen goed in de koelkast en is in porties in te vriezen. Qua smaak wint hij zelfs na een nacht in de koelkast.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.