Kikkererwten salade spread met citroen en kappertjes
Romige kikkererwten spread met tahini, kappertjes en citroen op volkoren brood. 15 g plantaardig eiwit en 13 g vezels per portie, in 15 minuten klaar zonder koken.
Ingrediënten
- 120 gkikkererwten(uit blik, uitgelekt en gespoeld)
- 13 gtahini
- ½citroen(sap en een beetje rasp)
- 7 ½ gkappertjes(uitgelekt en grof gehakt)
- 20 grode ui(fijn gesnipperd)
- ½ tlhalfscherpe mosterd
- ½ tlolijfolie
- 5 gpeterselie(fijn gehakt)
- 1 sneetjesvolkoren brood(ongeveer 45 g per sneetje)
- 50 gkomkommer(dun gesneden)
Bereiding
- 1
Doe de 120 g kikkererwten in een kom en prak ze grof met een vork. Laat ongeveer een derde heel, zodat de spread wat bite houdt.
- 2
Voeg de 13 g tahini, ½ tl halfscherpe mosterd, ½ tl olijfolie en het sap van de ½ citroen toe en roer alles tot een romig geheel. Als de spread te stijf is, maakt een eetlepel water hem losser.
- 3
Schep de 20 g rode ui, 7 ½ g kappertjes en de helft van de 5 g peterselie erdoor. Breng royaal op smaak met zout, peper en een beetje citroenschil.
- 4
Laat de spread vijf minuten rusten zodat de ui en kappertjes kunnen intrekken, proef dan opnieuw en pas de smaak indien nodig aan.
- 5
Beleg het 1 sneetjes volkoren brood dik, verdeel de 50 g komkommer erover en strooi de resterende 5 g peterselie erbovenop.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 130 kcal | 365 kcal |
| Eiwit | 6 g | 15 g |
| Koolhydraten | 15 g | 41 g |
| Vet | 5 g | 14 g |
| Vezels | 5 g | 13 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
Ja, week 90 g gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze gaar, dan heb je ongeveer de 240 g die hier nodig zijn. Kikkererwten uit blik zijn gewoon sneller en het smaakverschil is klein.
Hoe lang blijft de spread goed?
Afgedekt in de koelkast blijft hij drie dagen houdbaar. Beleg het brood pas vlak voor het eten, anders worden de volkoren sneetjes zompig.
Hoe kan ik het eiwitgehalte verhogen?
Een eetlepel hennepzaad of een paar lepels soja-yoghurt in plaats van water verhoogt het eiwitgehalte zonder dat de textuur verandert.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.