Kikkererwten-feta-salade met komkommer en tomaat
Frisse mediterrane salade met kikkererwten, feta, komkommer en tomaat — 26 g eiwit en 12 g vezels zonder koken, in 15 minuten.
VegetarischHigh-Protein
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding
15 min
Totale tijd
15 min
kcal / portie
480
Ingrediënten
Porties1
- 120 gKikkererwten(uitgelekt)
- 60 gFeta(verkruimeld)
- 100 gKomkommer(in blokjes)
- 100 gKerstomaatjes(gehalveerd)
- ½ stukRode ui(fijngesneden)
- 7 ½ gPeterselie
- 13 mlOlijfolie
- ½ stukCitroen
- ½ tlOregano
Bereiding
- 1
Spoel 120 g Kikkererwten af en laat ze goed uitlekken.
- 2
Doe 100 g Komkommer, 100 g Kerstomaatjes en ½ stuk Rode ui in een grote kom.
- 3
Roer voor de dressing 13 ml Olijfolie met sap van ½ stuk Citroen, ½ tl Oregano, zout en peper.
- 4
Meng de kikkererwten, groenten, 7 ½ g Peterselie en dressing, verkruimel als laatste 60 g Feta eroverheen.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 140 kcal | 480 kcal |
| Eiwit | 8 g | 26 g |
| Koolhydraten | 12 g | 38 g |
| Vet | 7 g | 24 g |
| Vezels | 4 g | 12 g |
Veelgestelde vragen
Veganistische variant?
Vervang de feta door 80 g gerookte tofu in blokjes — geeft een vergelijkbare zoute toets en 4–5 g extra eiwit.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Nog geen beoordelingen
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.