Kalkoenfilet met zoete-aardappelpartjes en yoghurtdip
Sappige kalkoenfilet met zoete aardappelen uit de oven en romige yoghurt-kruidendip — 48 g eiwit per portie, een klassieker voor de meal-prepbox.
Ingrediënten
- 175 gKalkoenfilet(aan één stuk)
- 250 gZoete aardappel(in partjes)
- 13 mlOlijfolie
- ½ tlGerookt paprikapoeder
- 1 takjesRozemarijn
- 1 tenenKnoflook(ongepeld)
- 75 gGriekse yoghurt 0 %
- 5 gBieslook(in ringetjes)
- 5 mlCitroensap
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 220 °C hetelucht.
- 2
Meng 250 g Zoete aardappel met 15 ml 13 ml Olijfolie, ½ tl Gerookt paprikapoeder, zout en peper in een kom. Verdeel op een bakplaat, voeg 1 takjes Rozemarijn en 1 tenen Knoflook toe. Bak 25 minuten, draai na 15 minuten een keer om.
- 3
Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper. Verhit de resterende 13 ml Olijfolie in een ovenvaste pan en braad het vlees rondom 6 minuten goudbruin aan.
- 4
Zet de pan met de kalkoenfilet de laatste 12–15 minuten bij de zoete aardappels in de oven. Kerntemperatuur 70 °C — anders wordt het droog.
- 5
Haal de kalkoen uit de oven, laat 5 minuten rusten.
- 6
Roer 75 g Griekse yoghurt 0 %, 5 g Bieslook en 5 ml Citroensap met een snufje zout door elkaar voor de dip.
- 7
Snijd de kalkoenfilet dwars op de vezel in plakken en serveer met de zoete-aardappelpartjes en de yoghurtdip.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 160 kcal | 540 kcal |
| Eiwit | 17 g | 48 g |
| Koolhydraten | 13 g | 48 g |
| Vet | 4 g | 13 g |
| Vezels | 2 g | 7 g |
Veelgestelde vragen
Welke kerntemperatuur voor kalkoen?
70 °C is de sweet spot — gaar maar nog sappig. Gevogelte mag om veiligheidsredenen niet onder 65 °C blijven, maar boven 75 °C wordt het droog.
Hoe lang houdt het in meal prep?
In gesloten bakje 3–4 dagen in de koelkast. Kalkoenfilet kun je het beste koud snijden (sappiger), opwarmen 90 seconden op 600 W in de magnetron.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.