Hartige ontbijtbowl met kikkererwten en tahini
Goudbruin gebakken kikkererwten met spinazie, cherrytomaten en avocado, afgemaakt met een romige citroen-tahinisaus. Volledig plantaardig, 23 g eiwit en 22 g vezels per portie, klaar in iets meer dan 20 minuten.
Ingrediënten
- 180 gkikkererwten(uit blik, uitgelekt en drooggedept)
- 75 gspinazie(jonge bladspinazie)
- 75 gcherrytomaten(gehalveerd)
- ½avocado(rijp, in partjes gesneden)
- 13 gtahini
- ¼citroen(uitgeperst, ongeveer 20 ml)
- 15 mlwater(koud, voor de saus)
- 5 mlolijfolie
- 1 teentjesknoflook(fijngehakt)
- ½ tlgerookt paprikapoeder
- ¼ tlkomijn(gemalen)
- ½ snufchilivlokken(naar smaak)
- 5 gsesamzaadjes(geroosterd)
- 5 gpeterselie(grof gehakt)
Bereiding
- 1
Klop de 13 g tahini los met het sap van de ¼ citroen en het 15 ml water tot een gladde, vloeibare saus. Breng op smaak met zout en zet apart.
- 2
Verhit de 5 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de 180 g kikkererwten toe en bak ze 6 tot 8 minuten zonder constant te roeren, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
- 3
Voeg de 1 teentjes knoflook, ½ tl gerookt paprikapoeder, ¼ tl komijn en ½ snuf chilivlokken toe en bak alles 1 minuut mee tot het geurig is. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Schep de 75 g cherrytomaten erdoor en bak 2 minuten tot ze warm zijn en beginnen te barsten. Voeg vervolgens de 75 g spinazie in porties toe en roer tot hij net geslonken is.
- 5
Verdeel de inhoud van de pan over twee kommen, leg de partjes ½ avocado erbovenop en sprenkel er royaal de tahinisaus over.
- 6
Bestrooi met de 5 g sesamzaadjes en 5 g peterselie en serveer direct warm.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 111 kcal | 515 kcal |
| Eiwit | 5 g | 23 g |
| Koolhydraten | 9 g | 42 g |
| Vet | 7 g | 30 g |
| Vezels | 5 g | 22 g |
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik de kikkererwten goed knapperig?
Dep ze goed droog en bak ze in een hete pan met voldoende ruimte. Voortdurend roeren voorkomt een korstje, dus schud de pan alleen eens in de paar minuten even op.
Kan ik dit ontbijt van tevoren bereiden?
De kikkererwten, tomaten en tahinisaus kun je de avond ervoor maken en ze blijven drie dagen goed in de koelkast. Voeg de spinazie en avocado pas vlak voor het eten toe, anders worden ze zacht en bruin.
Hoe kan ik het eiwitgehalte verhogen?
Een eetlepel hennepzaad of een extra portie kikkererwten levert elk ongeveer 5 g extra eiwit op. Als je niet volledig plantaardig eet, leg dan een gepocheerd ei bovenop de bowl.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.