Hartige Havermout met Spiegelei, Spinazie en Feta

• 50 ghavervlokken(grove of fijne vlokken)
• 100 mlmelk
• 75 gspinazie(vers, gewassen)
• 40 gfeta
• 1ei
• 5 mlolijfolie
• ½ teenknoflook
• ½ snufchilivlokken
• 2 ½ gbieslook(fijn gesneden)

Bereiding

1. 1

   Doe de 50 g havervlokken in een kleine pan met de 100 ml melk, 150 ml water en een snuf zout. Laat op middelhoog vuur sudderen en roer af en toe, ongeveer 5 tot 7 minuten, tot je een romige, hartige basis hebt.

2. 2

   Hak de ½ teen knoflook fijn. Verhit de helft van de 5 ml olijfolie in een pan, fruit de knoflook kort aan en voeg de 75 g spinazie in porties toe tot hij geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Verhit de rest van de 5 ml olijfolie in een tweede pan en bak de 1 ei als spiegelei: het wit gestold, de dooier nog vloeibaar.

4. 4

   Roer de gestoofde spinazie door de havermout en breng verder op smaak. Verdeel over twee kommen.

5. 5

   Verkruimel de 40 g feta over de havermout, leg op elke kom een spiegelei en bestrooi met ½ snuf chilivlokken en 2 ½ g bieslook.

Voedingswaarden per 100 g