Gevulde minipaprika's met opgeklopte feta en kwark
Knapperige minipaprika's gevuld met een romige feta-kwarkcrème, citroen en geroosterde pijnboompitten. Ongeveer 19 g eiwit per portie, koolhydraatarm en zonder oven.
Ingrediënten
- 125 gmini zoete paprika's(ongeveer 8 tot 10, in de lengte gehalveerd en van zaadjes ontdaan)
- 50 gfeta(uitgelekt)
- 75 gmagere kwark
- 10 groomkaas(op kamertemperatuur)
- ½ teenknoflook(fijn geraspt)
- ¼citroen(rasp en een scheutje sap)
- 4 mlolijfolie(plus een beetje extra om over te besprenkelen)
- 7 ½ gpijnboompitten(geroosterd)
- 2 ½ gpeterselie(fijn gehakt)
- ½ snufjechilivlokken
- ½ snufjezwarte peper(vers gemalen)
Bereiding
- 1
Rooster de 7 ½ g pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten totdat ze goudbruin zijn, en blijf ze de hele tijd bewegen. Schep ze meteen uit de pan en laat ze afkoelen zodat ze knapperig blijven en niet verder verkleuren.
- 2
Was de 125 g mini zoete paprika's, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten. Leg de helften met de opening naar boven op een bord.
- 3
Verkruimel de 50 g feta in een kom en prak hem grof met een vork. Voeg de 75 g magere kwark en 10 g roomkaas toe en roer tot een romige massa. Voor een extra gladde crème mix je het kort met een staafmixer.
- 4
Rasp de ½ teen knoflook erboven, roer de rasp en een scheutje sap van de ¼ citroen erdoor en meng de helft van de 2 ½ g peterselie erdoor. Breng op smaak met ½ snufje zwarte peper. Feta is al vrij zout, voeg dus alleen een klein beetje extra zout toe als dat nodig is.
- 5
Schep de feta-kwarkcrème in een spuitzak of een diepvrieszakje waarvan je een hoekje afknipt en spuit de crème in de paprikahelften. Je kunt ze ook vullen met twee theelepels en de bovenkant glad strijken.
- 6
Besprenkel de gevulde minipaprika's met 4 ml olijfolie en strooi er de geroosterde 7 ½ g pijnboompitten, de resterende 2 ½ g peterselie en de ½ snufje chilivlokken over. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 120 kcal | 330 kcal |
| Eiwit | 7 g | 19 g |
| Koolhydraten | 5 g | 13 g |
| Vet | 8 g | 22 g |
| Vezels | 1 g | 3 g |
Veelgestelde vragen
Zijn de gevulde minipaprika's echt koolhydraatarm?
Ja. Met ongeveer 6 g koolhydraten per 100 g behoren paprika's tot de koolhydraatarmere groenten, en de crème van feta, kwark en roomkaas bestaat voornamelijk uit eiwit en vet. Per portie blijft dat ongeveer 13 g koolhydraten.
Kan ik deze van tevoren maken?
De crème blijft afgedekt twee tot drie dagen goed in de koelkast. Vul de paprika's het beste op de dag dat je ze serveert, zodat ze knapperig blijven en geen vocht afgeven.
Wat kan ik gebruiken in plaats van feta?
Zachte geitenkaas of cottage cheese geeft een mildere crème. Voor een veganistische versie gebruik je een amandelgebaseerd fetaalternatief en een plantaardige kwark, al verandert dat het voedingsprofiel.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.