Gevulde champignons met kruidenroomkaas en parmezaan
Warme gevulde champignons met een romige kruidenroomkaas vulling, parmezaan en knapperige walnoten. Een hartige low-carb snack met slechts 10 g koolhydraten per portie, gebakken op één bakplaat.
Ingrediënten
- 175 gchampignons(groot, gesloten hoedjes)
- 50 groomkaas
- 25 gmagere kwark
- ½ei
- 20 gparmezaan(vers geraspt)
- ½ teenknoflook
- 10 gwalnoten(grof gehakt)
- 2 ½ gpeterselie(vers, gehakt)
- 2 ½ gbieslook(fijn gesneden)
- 5 mlolijfolie
- ½ snufjezwarte peper(naar smaak)
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Draai de steeltjes uit de 175 g champignons en hak ze fijn. Veeg de hoedjes schoon met een keukendoekje.
- 2
Bak de gehakte steeltjes met de ½ teen knoflook in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het vrijgekomen vocht verdampt is. Zo blijven de champignons stevig in plaats van waterig.
- 3
Roer de 50 g roomkaas, 25 g magere kwark en het losgeklopte ½ ei glad. Schep de helft van de 20 g parmezaan, de gebakken steeltjes, 2 ½ g peterselie en 2 ½ g bieslook erdoor en breng op smaak met zout en ½ snufje zwarte peper.
- 4
Leg de champignonhoedjes met de holle kant omhoog op de bakplaat, besprenkel met de 5 ml olijfolie en schep de kruidenvulling royaal in elk hoedje.
- 5
Strooi de gehakte 10 g walnoten en de resterende 20 g parmezaan erover. Bak 18 tot 20 minuten tot de vulling goudbruin is en de champignons gaar zijn.
- 6
Laat ze kort afkoelen en serveer lauwwarm.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 170 kcal | 450 kcal |
| Eiwit | 9 g | 24 g |
| Koolhydraten | 4 g | 10 g |
| Vet | 14 g | 36 g |
| Vezels | 1 g | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de gevulde champignons van tevoren maken?
Ja. Je kunt ze tot een dag van tevoren vullen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ze pas vlak voor het serveren, zodat de vulling romig blijft en de champignons stevig blijven.
Welke champignons werken het beste?
Grote witte champignons of kastanjechampignons met gesloten hoedjes houden de vulling het best vast. Portobellos werken ook, maar hebben een paar minuten extra in de oven nodig.
Hoe maak ik het recept veganistisch?
Vervang de roomkaas en kwark door een plantaardige roomkaasvervanger, de parmezaan door voedingsgist of vegaanse geraspte kaas, en laat het ei weg. Een eetlepel gemalen amandelen helpt de vulling te binden.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.