Gebakken kipnuggets met amandelkorst en currydip

• 75 gkipfilet(in hapklare stukjes gesneden)
• ¼ei(losgeklopt)
• 15 gamandelen(fijngemalen)
• 7 ½ gparmezaan(fijngeraspt)
• ¾ gzoet paprikapoeder
• 2 ½ golijfolie
• 38 gGriekse yoghurt
• 2 ½ ggele currypasta
• ¼limoen(sap van de helft, de rest in partjes gesneden)
• 1 ¼ ghoning
• 1 ¼ gpeterselie(fijngehakt)
• ¼ gzwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Meng de 15 g amandelen, 7 ½ g parmezaan, ¾ g zoet paprikapoeder en ¼ g zwarte peper in een plat schaaltje. Klop het ¼ ei los in een tweede schaaltje.

3. 3

   Bestrooi de 75 g kipfilet-stukjes licht met zout, haal ze eerst door het ei en daarna rondom door het amandel-parmezaanmengsel. Druk de korst stevig aan zodat hij goed hecht.

4. 4

   Leg de nuggets met ruimte ertussen op de bakplaat, besprenkel ze met de 2 ½ g olijfolie en bak ze 16 tot 18 minuten. Keer ze halverwege zodat ze gelijkmatig bruin worden.

5. 5

   Roer ondertussen de 38 g Griekse yoghurt, 2 ½ g gele currypasta, 1 ¼ g honing en het sap van de helft van de ¼ limoen tot een gladde dip.

6. 6

   Bestrooi de nuggets met 1 ¼ g peterselie en serveer ze met de dip en de limoentjes.

Voedingswaarden per 100 g