Gebakken avocado met ei en feta
Avocadohalveen gebakken met een ei in de holte, feta en kerstomaten: een warm koolhydraatarm ontbijt met 20 g eiwit en slechts 7 g koolhydraten per portie, in 20 minuten klaar.
Ingrediënten
- 1avocado(rijp, gehalveerd en ontpit)
- 2ei(klein, bij voorkeur maat S)
- 20 gfeta
- 50 gkerstomaten(gehalveerd)
- 2 ½ gbieslook(fijn gesneden)
- ½ snufjechilivlokken
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte).
- 2
Halveer de 1 avocado, verwijder de pit en schep wat vruchtvlees uit zodat elke holte groot genoeg is voor een ei. Zet de helften in een ovenschaal zodat ze elkaar ondersteunen en er niets kan weglopen.
- 3
Schuif voorzichtig een van de 2 ei in elke holte. Als een holte klein is, laat dan eerst de dooier erin zakken en voeg alleen zoveel eiwit toe als er past.
- 4
Breng op smaak met zout en peper en bak 13 tot 15 minuten, totdat het eiwit gestold is en de dooier nog licht zacht.
- 5
Verkruimel de 20 g feta erover en verdeel de 50 g kerstomaten erbovenop.
- 6
Werk af met 2 ½ g bieslook en ½ snufje chilivlokken en serveer direct.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | 460 kcal |
| Eiwit | 6 g | 20 g |
| Koolhydraten | 2 g | 7 g |
| Vet | 12 g | 37 g |
| Vezels | 3 g | 10 g |
Veelgestelde vragen
Waarom loopt het ei soms over?
De holte van een avocado is vaak te klein voor een heel ei. Schep wat vruchtvlees uit, gebruik kleine eieren (maat S) en voeg indien nodig alleen de dooier toe met een klein beetje eiwit.
Is dit echt koolhydraatarm?
Ja. Het grootste deel van de koolhydraten in een avocado bestaat uit vezels, waardoor er per portie slechts ongeveer 7 g verteerbare koolhydraten overblijven, naast 10 g vezels en 20 g eiwit.
Kan ik dit van tevoren maken?
Het smaakt het best vers uit de oven, wanneer de avocado warm en romig is. Opgewarmd wordt hij licht bitter, dus serveer het direct en plan het niet als meal prep.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.