Eiwitrijke ontbijtwrap met roerei en hüttenkäse

• 2ei
• 75 ghüttenkäse
• 1low-carb wraps(low-carb of volkoren wraps)
• ¼avocado(vruchtvlees in plakjes)
• 50 gcherrytomaatjes(gehalveerd)
• ½rode paprika(klein, zonder zaadjes en fijn gesnipperd)
• ¼rode ui(fijn gesnipperd)
• ½ elolijfolie
• ½ tlgerookt paprikapoeder
• ¼ tlkomijn(gemalen)
• ½ tllimoen(vers geperst)
• 2 ½ gkoriander(vers, grof gehakt)

Bereiding

1. 1

   Verhit de ½ el olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Fruit de ¼ rode ui en ½ rode paprika 3 tot 4 minuten zacht, rooster dan kort de ¼ tl komijn en ½ tl gerookt paprikapoeder mee tot ze geurig zijn.

2. 2

   Klop de 2 ei los met een snufje peper en schenk ze in de pan. Duw het mengsel met een spatel van de rand naar het midden gedurende ongeveer 2 minuten, totdat het roerei romig en net gestold is.

3. 3

   Haal de pan van het vuur en vouw de 75 g hüttenkäse door het warme roerei. Dit maakt het extra romig en verhoogt het eiwitgehalte merkbaar. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Warm de 1 low-carb wraps kort op in een droge koekenpan of broodrooster totdat ze zacht en soepel zijn.

5. 5

   Verdeel het roerei over het midden van de 1 low-carb wraps. Beleg met ¼ avocado, 50 g cherrytomaatjes en 2 ½ g koriander, en besprenkel met ½ tl limoen.

6. 6

   Vouw de zijkanten naar binnen, rol de wrap strak op vanaf de onderkant en serveer met de naad naar beneden. Voor onderweg: wikkel de wrap in bakpapier en snijd hem doormidden.

Voedingswaarden per 100 g