Edamame salade met sesam en limoen
Knapperige edamame salade met rode kool, komkommer en een sesam-limoen dressing — 22 g plantaardig eiwit bij slechts 16 g koolhydraten.
Ingrediënten
- 125 gDiepvries edamame (gepeld)
- 50 gRode kool(fijngeschaafd)
- ½ stukKomkommer(in reepjes)
- 10 mlSojasaus (zoutarm)
- 7 ½ mlLimoensap
- 5 mlGeroosterde sesamolie
- 2 ½ gGember(fijn geraspt)
- 2 ½ gAhornsiroop
- 5 gSesamzaad(geroosterd)
Bereiding
- 1
Kook 125 g Diepvries edamame (gepeld) 4 minuten in kokend gezouten water, giet af en spoel koud.
- 2
Klop voor de dressing 10 ml Sojasaus (zoutarm), 7 ½ ml Limoensap, 5 ml Geroosterde sesamolie, 2 ½ g Gember en 2 ½ g Ahornsiroop door elkaar.
- 3
Meng in een schaal de edamame, 50 g Rode kool en ½ stuk Komkommer met de dressing.
- 4
Bestrooi vlak voor het serveren met 5 g Sesamzaad.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 130 kcal | 280 kcal |
| Eiwit | 11 g | 22 g |
| Koolhydraten | 8 g | 16 g |
| Vet | 6 g | 13 g |
| Vezels | 5 g | 9 g |
Veelgestelde vragen
Waar koop ik edamame?
Diepvries edamame ligt in bijna elke supermarkt in het vriesvak (gepeld of in de peul). De gepelde variant scheelt hier tijd.
Blijft de salade goed voor meal-prep?
Ja, 2 dagen in de koelkast. Voeg de sesam pas vlak voor het eten toe, anders verweekt hij.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.