Boekweit-pannenkoekjes met kaneelappel
Luchtige boekweit-pannenkoekjes met skyr in het beslag — 26 g eiwit per portie, glutenvrij en met warme kaneelappel-topping.
Ingrediënten
- 50 gBoekweitmeel
- 75 mlMelk (1,5 % of plantaardig)
- 1 stukEieren
- 50 gSkyr of magere kwark
- ½ tlBakpoeder
- ½ stukAppel(in partjes)
- ½ tlKaneel
- 5 gBoter(om te bakken)
Bereiding
- 1
Klop 1 stuk Eieren, 75 ml Melk (1,5 % of plantaardig) en 50 g Skyr of magere kwark in een kom los.
- 2
Zeef 50 g Boekweitmeel, ½ tl Bakpoeder en een snufje zout erbij en roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- 3
Verhit 5 g Boter in een antiaanbakpan en bak 4–6 pannenkoekjes per portie op middelhoog vuur 1,5 minuut per kant goudbruin.
- 4
Karamelliseer ½ stuk Appel met ½ tl Kaneel in dezelfde pan 3–4 minuten en schik op de pannenkoekjes.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 175 kcal | 410 kcal |
| Eiwit | 11 g | 26 g |
| Koolhydraten | 22 g | 52 g |
| Vet | 4 g | 9 g |
| Vezels | 3 g | 7 g |
Veelgestelde vragen
Zijn boekweit-pannenkoekjes echt glutenvrij?
Ja, boekweit is botanisch een duizendknoopfamilie, geen graan. Let bij het bakpoeder op de glutenvrij-aanduiding als je heel gevoelig bent.
Kan ik de skyr vervangen?
Magere kwark, Griekse yoghurt 0 % of een plantaardige sojayoghurt werken net zo goed. Vegan-variant: vervang de eieren door 2 el lijnzaad + 6 el water.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.