Bakplaat kipspiesjes met paprika en cherrytomaatjes
Kleurrijke kipspiesjes met rode paprika, rode ui en cherrytomaatjes, plus een snelle yoghurtsaus. Alles op één bakplaat, 50 g eiwit en slechts 16 g koolhydraten per portie.
Ingrediënten
- 200 gkipfilet(in blokjes van ongeveer 3 cm gesneden)
- 100 grode paprika(2 paprika's, in hapklare stukken gesneden)
- 50 grode ui(1 ui, in parten gesneden)
- 75 gcherrytomaatjes
- 50 gGriekse yoghurt
- 7 ½ golijfolie
- 1 teentjesknoflook
- ½citroen(sap voor de marinade, partjes om te serveren)
- ½ tlzoet paprikapoeder
- ½ tlgerookt paprikapoeder
- ½ tloregano
Bereiding
- 1
Roer de helft van de 50 g Griekse yoghurt met 7 ½ g olijfolie, 1 teentjes knoflook (fijn geraspt), het sap van een halve ½ citroen, ½ tl zoet paprikapoeder, ½ tl gerookt paprikapoeder, ½ tl oregano en zout en peper tot een marinade. Zet de andere helft van de yoghurt apart voor de saus.
- 2
Voeg de 200 g kipfilet toe aan de marinade, meng goed en laat minstens 15 minuten intrekken. Als je tijd hebt, marineer dan afgedekt in de koelkast tot 12 uur voor nog meer smaak.
- 3
Verwarm de oven voor op 220 graden. Week houten spiesjes kort in water zodat ze niet verbranden in de oven.
- 4
Rijg de 200 g kipfilet, 100 g rode paprika, 50 g rode ui en 75 g cherrytomaatjes afwisselend op de spiesjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5
Bak ongeveer 18 tot 20 minuten en draai halverwege één keer om. De spiesjes zijn klaar als de kip gaar is en de randen lichtbruin zijn. Voor meer kleur, zet de grill de laatste 2 minuten aan.
- 6
Roer de resterende 50 g Griekse yoghurt glad met een scheutje ½ citroen en een snufje zout. Serveer de spiesjes met de yoghurtsaus en partjes citroen.
Voedingswaarden per 100 g
| per 100 g | per portie | |
|---|---|---|
| Energie | 100 kcal | 400 kcal |
| Eiwit | 13 g | 50 g |
| Koolhydraten | 4 g | 16 g |
| Vet | 4 g | 14 g |
| Vezels | 1 g | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de spiesjes ook zonder oven maken, op de grill of in een pan?
Ja. Op de grill hebben ze ongeveer 12 tot 15 minuten nodig op middelhoog vuur, een paar keer draaien. Een grillpan werkt ook prima, bak de spiesjes dan in porties zodat alles mooi kleur krijgt.
Hoe houd ik kipfilet sappig?
De yoghurt in de marinade is de truc: het melkzuur maakt het vlees malser en houdt het vochtig tijdens het bakken. Snijd de blokjes niet te klein en laat ze niet te lang in de oven, haal ze eraf zodra het midden net gaar is.
Hoe maak ik hier een vollediger maaltijd van?
Als je meer wilt eten, serveer de spiesjes dan met quinoa, rijst of platbrood. Om het low carb te houden, combineer je ze met een grote groene salade of geroosterde groenten erbij.
Gerelateerde tools & producten
Beoordeel dit recept
Hoe vond je dit recept?
Reacties
Wees de eerste die een reactie achterlaat.