Tartinade de pois chiches au citron et aux câpres

• 120 gpois chiches(en conserve, égouttés et rincés)
• 13 gtahini
• ½citron(jus et un peu de zeste)
• 7 ½ gcâpres(égouttées et grossièrement hachées)
• 20 goignon rouge(finement émincé)
• ½ c. à cafémoutarde demi-forte
• ½ c. à caféhuile d'olive
• 5 gpersil(finement haché)
• 1 tranchespain complet(environ 45 g par tranche)
• 50 gconcombre(coupé en fines rondelles)

Préparation

1. 1

   Versez les 120 g pois chiches dans un bol et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Laissez environ un tiers entiers pour que la tartinade garde du mordant.

2. 2

   Ajoutez le 13 g tahini, le ½ c. à café moutarde demi-forte, l'½ c. à café huile d'olive et le jus du ½ citron, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Si elle est trop épaisse, une cuillère à soupe d'eau suffit à la détendre.

3. 3

   Incorporez le 20 g oignon rouge, les 7 ½ g câpres et la moitié du 5 g persil. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et un peu de zeste de citron.

4. 4

   Laissez reposer la tartinade cinq minutes pour que l'oignon et les câpres diffusent leurs arômes, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Tartinez généreusement le 1 tranches pain complet, disposez le 50 g concombre par-dessus et parsemez du reste de 5 g persil.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g