Stir-fry de tofu au sésame et brocoli
Tofu croustillant avec brocoli, carottes et glaçage sésame-soja — 32 g de protéines végétales, prêt en 25 minutes.
Ingrédients
- 150 gTofu(en cubes)
- 125 gBrocoli(en bouquets)
- 75 gCarottes(en bâtonnets)
- 15 mlSauce soja
- 5 gGingembre(finement râpé)
- 1 goussesAil
- 5 gSirop d'érable
- 7 ½ mlHuile de sésame grillé
- 7 ½ gGraines de sésame(grillées)
- ½ pièceCitron vert
Préparation
- 1
Sécher le 150 g Tofu avec du papier absorbant.
- 2
Chauffer fortement 10 ml de 7 ½ ml Huile de sésame grillé dans une poêle antiadhésive, saisir les cubes de tofu 5 minutes sur toutes les faces jusqu'à coloration dorée, retirer.
- 3
Ajouter le reste d'huile de sésame dans la poêle, faire sauter 125 g Brocoli et 75 g Carottes 4 minutes en gardant du croquant. Faire revenir brièvement 1 gousses Ail et 5 g Gingembre.
- 4
Remettre le tofu dans la poêle, déglacer avec 15 ml Sauce soja et 5 g Sirop d'érable, glacer 1 minute.
- 5
Ajuster l'assaisonnement avec le jus de ½ pièce Citron vert et servir parsemé de 7 ½ g Graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 115 kcal | 420 kcal |
| Protéines | 9 g | 32 g |
| Glucides | 7 g | 26 g |
| Lipides | 6 g | 22 g |
| Fibres | 3 g | 9 g |
Questions fréquentes
Quel tofu devient le plus croustillant ?
Le tofu nature ferme, bien séché et coupé en cubes. Le tofu fumé a un goût plus intense mais ne devient pas aussi croustillant.
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