Soupe de lentilles corail aux carottes et lait de coco

• 90 gLentilles corail(sèches)
• 100 gCarottes(en dés)
• 100 mlLait de coco
• 300 mlBouillon de légumes
• ½ pièceOignon(finement haché)
• 1 goussesAil
• 5 gGingembre
• ½ c. à caféCumin
• ½ c. à caféCurcuma
• 5 gHuile de coco
• ½ pièceCitron vert
• 5 gCoriandre

Préparation

1. 1

   Chauffer 5 g Huile de coco dans une casserole. Faire suer ½ pièce Oignon, 1 gousses Ail et 5 g Gingembre 2 minutes.

2. 2

   Faire toaster brièvement ½ c. à café Cumin et ½ c. à café Curcuma jusqu'à ce qu'ils embaument.

3. 3

   Ajouter 100 g Carottes, faire revenir 2 minutes. Ajouter 90 g Lentilles corail, verser 300 ml Bouillon de légumes et 100 ml Lait de coco.

4. 4

   Porter à ébullition, puis laisser mijoter 18 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.

5. 5

   Rectifier avec sel, poivre et jus de ½ pièce Citron vert. Servir parsemé de 5 g Coriandre.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g