Shakshuka verte aux épinards, courgette et feta

• 2œufs
• 100 gépinards(frais, jeunes feuilles)
• ½courgette(râpée grossièrement, environ 200 g)
• ½oignon(finement haché, environ 80 g)
• 1 goussesail(finement haché)
• 50 gfeta(grossièrement émiettée)
• 7 ½ mlhuile d'olive
• ¼ c. à cafécumin
• ½ pincéeflocons de piment(selon le goût)
• 5 ganeth(grossièrement haché)
• 5 gpersil(grossièrement haché)

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'7 ½ ml huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec couvercle (environ 26 cm) à feu moyen. Faites revenir l'½ oignon environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez la ½ courgette et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporez l'1 gousses ail, le ¼ c. à café cumin et les ½ pincée flocons de piment, puis faites revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3. 3

   Ajoutez les 100 g épinards en plusieurs fois et laissez-les fondre pendant 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre jusqu'à obtenir une base verte onctueuse.

4. 4

   Formez quatre cavités dans les légumes à l'aide d'une cuillère. Cassez les 2 œufs un à un dans un ramequin et glissez-les délicatement dans les cavités.

5. 5

   Couvrez et faites cuire les œufs à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

6. 6

   Émiettez la 50 g feta par-dessus, parsemez d'5 g aneth et de 5 g persil, et servez directement dans la poêle.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g