Shakshuka au Poivron Rouge et Feta
Œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons, garnis de feta et de persil. 26 g de protéines, seulement 18 g de glucides par portion, prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 2œuf
- ½poivron rouge(en lanières, environ 200 g)
- 200 gtomates
- ½oignon rouge(finement émincé, environ 80 g)
- 1 goussesail(finement haché)
- 50 gfeta(grossièrement émiettée)
- 7 ½ mlhuile d'olive
- ½ c. à cafépaprika doux
- ¼ c. à cafécumin
- ½ pincéeflocons de piment(selon le goût)
- 5 gpersil(grossièrement haché)
Préparation
- 1
Faites chauffer 7 ½ ml huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec couvercle (environ 26 cm) à feu moyen. Faites revenir ½ oignon rouge pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Ajoutez ½ poivron rouge et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez 1 gousses ail, ½ c. à café paprika doux, ¼ c. à café cumin et ½ pincée flocons de piment, puis faites revenir brièvement jusqu'à ce que les épices embaument.
- 3
Versez 200 g tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Creusez quatre puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère. Cassez 2 œuf un à un dans un bol et glissez-les délicatement dans les puits.
- 5
Couvrez et faites cuire les œufs à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- 6
Émiettez 50 g feta par-dessus, parsemez de 5 g persil et servez directement dans la poêle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 95 kcal | 470 kcal |
| Protéines | 6 g | 26 g |
| Glucides | 4 g | 18 g |
| Lipides | 6 g | 30 g |
| Fibres | 1 g | 5 g |
Questions fréquentes
Comment savoir si les œufs sont cuits ?
Le blanc doit être entièrement opaque et ne plus trembler, tandis que le jaune reste brillant. Si le jaune paraît encore translucide, laissez cuire une minute de plus. Tapotez doucement avec le dos d'une cuillère plutôt que de prolonger la cuisson inutilement.
Peut-on préparer le shakshuka à l'avance ?
La sauce tomate aux poivrons se conserve 2 jours au réfrigérateur. Remettez-la à frémissement dans la poêle avant de servir, puis cassez les œufs frais directement dedans. Les jaunes resteront crémeux et rien ne deviendra caoutchouteux.
Que puis-je servir en accompagnement si je ne suis pas un régime low carb ?
Du pain plat chaud ou du pita est l'accompagnement classique. Une tranche de pain complet grillé convient aussi, mais elle fait monter les glucides par portion à environ 35 g.
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