Poulet au citron avec quinoa et épinards

• 160 gBlanc de poulet
• 60 gQuinoa(sec)
• 75 gÉpinards
• ½ pièceCitron
• 1 goussesAil
• 7 ½ mlHuile d'olive
• 120 mlBouillon de légumes
• 5 gPersil
• 2 ½ gMiel

Préparation

1. 1

   Faire mijoter 60 g Quinoa dans 120 ml Bouillon de légumes pendant 12 minutes, puis laisser gonfler 5 minutes.

2. 2

   Assaisonner 160 g Blanc de poulet avec sel et poivre. Faire chauffer 10 ml d'7 ½ ml Huile d'olive dans une poêle et faire dorer le poulet 4 minutes par face.

3. 3

   Retirer le poulet. Faire revenir brièvement 1 gousses Ail, déglacer avec le jus et le zeste de ½ pièce Citron, 2 ½ g Miel et 50 ml d'eau, laisser réduire 1 minute.

4. 4

   Ajouter 75 g Épinards et laisser tomber. Remettre le poulet dans la poêle et l'enrober de sauce.

5. 5

   Égrener le quinoa avec le reste d'7 ½ ml Huile d'olive, dresser avec le poulet, les épinards et 5 g Persil.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g