Poivrons farcis au quinoa et à la feta
Poivrons farcis méditerranéens au quinoa, feta et herbes fraîches — 25 g de protéines et 9 g de fibres par portion, au four en 30 minutes.
Ingrédients
- 1 pièceGrands poivrons rouges
- 60 gQuinoa(cru)
- 120 mlBouillon de légumes
- 50 gFeta(émiettée)
- ½ pièceOignon rouge(finement émincé)
- 1 goussesAil
- 5 gMenthe fraîche(hachée)
- 5 gPersil
- ½ pièceCitron (zeste)
- 10 mlHuile d'olive
- 7 ½ gPignons de pin(torréfiés)
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C chaleur statique.
- 2
Fais mijoter 60 g Quinoa dans 120 ml Bouillon de légumes 12 minutes à couvert, puis laisse gonfler 5 minutes.
- 3
Coupe les 1 pièce Grands poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur et retire les graines.
- 4
Fais revenir ½ pièce Oignon rouge et 1 gousses Ail dans 10 ml de 10 ml Huile d'olive pendant 3 minutes. Mélange avec le quinoa, 50 g Feta, 5 g Menthe fraîche, 5 g Persil, le zeste de ½ pièce Citron (zeste) et les 7 ½ g Pignons de pin, assaisonne avec sel et poivre.
- 5
Remplis les moitiés de poivrons avec le mélange, dépose-les sur une plaque, arrose avec le reste d'10 ml Huile d'olive.
- 6
Enfourne 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les poivrons tendres et la feta dorée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 145 kcal | 470 kcal |
| Protéines | 8 g | 25 g |
| Glucides | 16 g | 52 g |
| Lipides | 5 g | 17 g |
| Fibres | 3 g | 9 g |
Questions fréquentes
Quinoa vs couscous ?
Le quinoa contient environ 14 g de protéines pour 100 g (cru) et est sans gluten. Le couscous est à 12 g et contient du gluten. Au goût, le quinoa est plus noisette.
Version vegan ?
Remplace la feta par du tofu fumé ferme (ou une feta vegan comme Violife) — la texture et la salinité restent similaires.
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