Poêlée méditerranéenne de pois chiches aux épinards et à la feta

• 120 gpois chiches(égouttés, soit 2 boîtes)
• 100 gpassata de tomates(tomates tamisées)
• 63 gtomates cerises(coupées en deux)
• 50 gépinards(frais, lavés)
• 50 gfeta
• 38 gpoivron rouge(coupé en dés)
• 30 goignon rouge(finement émincé)
• ½ goussesail
• 5 mlhuile d'olive
• ¼ c. à cafépaprika doux
• ¼ c. à cafécumin(moulu)
• 5 gpignons de pin(torréfiés)
• ¼ c. à soupecitron(jus)
• 2 ½ gpersil(haché)

Préparation

1. 1

   Égoutter et rincer les 120 g pois chiches. Émincer finement le 30 g oignon rouge, hacher finement le ½ gousses ail, tailler le 38 g poivron rouge en petits dés et couper les 63 g tomates cerises en deux.

2. 2

   Faire chauffer l'5 ml huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir le 30 g oignon rouge et le 38 g poivron rouge environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le ½ gousses ail, le ¼ c. à café paprika doux et le ¼ c. à café cumin, puis faire revenir 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument.

3. 3

   Incorporer la 100 g passata de tomates, les 63 g tomates cerises et les 120 g pois chiches. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. 4

   Ajouter le 50 g épinards par poignées et laisser fondre. Assaisonner avec le ¼ c. à soupe citron, du sel et du poivre.

5. 5

   Émietter grossièrement le 50 g feta sur la poêle et laisser chauffer à couvert 2 minutes. Servir parsemé de 5 g pignons de pin torréfiés et de 2 ½ g persil.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g