Poêlée crémeuse de poulet aux épinards et au fromage frais

• 150 gblanc de poulet(coupé en lanières de la taille d'une bouchée)
• 100 gépinards(épinards frais en feuilles, lavés)
• 50 gfromage frais(entier ou allégé)
• ½oignon(finement émincé)
• 1 goussesail(finement haché)
• 10 gparmesan(fraîchement râpé)
• 50 mlbouillon de légumes
• ½ c. à soupehuile d'olive
• ½ c. à cafécitron(jus fraîchement pressé)

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'½ c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Assaisonnez le 150 g blanc de poulet de sel et de poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.

2. 2

   Baissez le feu. Faites revenir le ½ oignon dans la même poêle pendant 2 minutes, puis ajoutez le 1 gousses ail et faites sauter encore une minute jusqu'à ce qu'il embaume.

3. 3

   Versez le 50 ml bouillon de légumes et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Incorporez le 50 g fromage frais en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

4. 4

   Ajoutez le 100 g épinards en plusieurs fois et laissez-le fondre environ 2 minutes. Il réduit beaucoup, donc continuez d'en ajouter au fur et à mesure.

5. 5

   Remettez le 150 g blanc de poulet et ses jus de repos dans la poêle, puis laissez réchauffer 2 minutes dans la sauce.

6. 6

   Incorporez le 10 g parmesan, relevez avec le ½ c. à café citron et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g