Œufs turcs (çılbır) au yaourt et beurre de paprika
Des œufs pochés sur un yaourt à l'ail onctueux, nappés d'un beurre de paprika tiède et servis avec du pain complet grillé. Un petit-déjeuner savoureux à 30 g de protéines par portion, prêt en un peu plus de 20 minutes.
Ingrédients
- 125 gyaourt grec(à température ambiante, de préférence la version hyperprotéinée)
- 2œuf(très frais, pour le pochage)
- 1 goussesail(finement râpé)
- 7 ½ gbeurre
- ½ c. à cafépaprika doux
- ½ c. à caféflocons de piment(selon le goût, réduire de moitié pour une version plus douce)
- 5 ganeth(finement ciselé)
- ½citron(un peu de jus pour le yaourt, des quartiers pour le service)
- 45 gpain complet(2 tranches, à griller)
Préparation
- 1
Sortez le 125 g yaourt grec du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Râpez finement le 1 gousses ail, incorporez-le au yaourt avec un filet de ½ citron et une pincée de sel, puis répartissez le mélange dans deux assiettes creuses.
- 2
Faites griller le 45 g pain complet dans un grille-pain ou une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis coupez-le en lamelles à tremper.
- 3
Portez une grande quantité d'eau à frémissement dans une casserole large. Ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre. Cassez les 2 œuf un par un dans un ramequin et faites-les glisser délicatement dans l'eau.
- 4
Pochez les œufs environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
- 5
Faites fondre le 7 ½ g beurre dans une petite casserole, incorporez le ½ c. à café paprika doux et les ½ c. à café flocons de piment et chauffez juste jusqu'à ce que les épices embaument. Ne laissez pas surchauffer, car le paprika deviendrait amer.
- 6
Déposez deux œufs pochés dans chaque assiette de yaourt, nappez de beurre de paprika tiède et parsemez de 5 g aneth. Servez avec le pain complet grillé et les quartiers de ½ citron.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 136 kcal | 400 kcal |
| Protéines | 10 g | 30 g |
| Glucides | 9 g | 26 g |
| Lipides | 8 g | 23 g |
| Fibres | 1 g | 4 g |
Questions fréquentes
Comment pocher des œufs de façon fiable ?
Les œufs très frais se tiennent mieux à la cuisson. Maintenez l'eau à un frémissement doux, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre et faites glisser l'œuf délicatement. Au bout d'environ 3 minutes, le blanc est pris et le jaune encore coulant.
Peut-on cuire les œufs autrement qu'en les pochant ?
Oui. Pour éviter le pochage, faites cuire les œufs au plat avec le jaune coulant, ou posez des œufs mollets écalés sur le yaourt. La teneur en protéines reste identique.
Quel yaourt convient le mieux ?
Le yaourt grec donne une base bien crémeuse. Pour plus de protéines et moins de matières grasses, le skyr ou un yaourt hyperprotéiné allégé détenu avec un peu de lait fait également l'affaire.
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