Œufs mimosa à l'avocat et au cottage cheese
Des œufs farcis avec une garniture crémeuse à l'avocat et au cottage cheese, sans mayonnaise. 21 g de protéines, seulement 5 g de glucides par portion et prêts en 25 minutes.
Ingrédients
- 2œufs
- 50 gavocat(environ la moitié d'un avocat mûr)
- 50 gcottage cheese
- ½ c. à soupejus de citron(fraîchement pressé)
- ½ c. à cafémoutarde mi-forte
- 2 ½ gciboulette(finement ciselée)
- 2 ½ ganeth(finement haché)
- ½ c. à cafépaprika doux
- ½ pincéepoivre noir
Préparation
- 1
Placez les 2 œufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, laissez cuire 9 minutes à frémissement, puis transférez immédiatement dans de l'eau glacée.
- 2
Épluchez les 2 œufs, coupez-les en deux dans la longueur et prélevez délicatement les jaunes dans un bol. Disposez les blancs, côté creux vers le haut, sur une assiette.
- 3
Ajoutez l'50 g avocat et écrasez à la fourchette avec les jaunes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Incorporez ensuite le 50 g cottage cheese.
- 4
Assaisonnez avec le ½ c. à café moutarde mi-forte, le ½ c. à soupe jus de citron, une bonne pincée de sel et le ½ pincée poivre noir. Ajoutez la 2 ½ g ciboulette et la moitié de l'2 ½ g aneth, puis mélangez.
- 5
Garnissez généreusement les blancs d'œufs avec deux cuillères à café ou une petite poche à douille. Comptez environ une cuillère à café bien bombée par demi-œuf.
- 6
Saupoudrez de ½ c. à café paprika doux, parsemez du reste d'2 ½ g aneth et servez aussitôt ou réfrigérez jusqu'à 2 heures.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 138 kcal | 320 kcal |
| Protéines | 9 g | 21 g |
| Glucides | 2 g | 5 g |
| Lipides | 10 g | 24 g |
| Fibres | 1 g | 4 g |
Questions fréquentes
Combien de temps les œufs farcis se conservent-ils ?
Ils sont meilleurs garnis à la dernière minute, mais se conservent bien dans un récipient hermétique pendant une journée au réfrigérateur. Le deuxième jour, l'avocat commence à brunir légèrement. Le goût reste bon, mais la présentation en souffre. Pour une boîte à lunch, conservez les blancs et la garniture séparément, puis assemblez le matin.
Peut-on préparer cette recette sans cottage cheese ?
Oui. Remplacez les 100 g de cottage cheese par 80 g de yaourt grec ou de fromage blanc allégé, la garniture sera plus lisse. La teneur en protéines reste comparable, environ 18 à 20 g par portion. Pour éviter tout produit laitier, utilisez une demi-avocat supplémentaire à la place, mais les lipides et les calories augmenteront sensiblement.
Comment obtenir des jaunes bien fermes ?
Placez les œufs dans de l'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 9 minutes à frémissement. Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée : cela stoppe la cuisson et facilite l'épluchage. Le jaune reste assez ferme pour être écrasé à la fourchette sans verdir. Ajoutez une minute pour les très gros œufs.
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