Œufs brouillés au saumon fumé sur pain complet
Œufs brouillés crémeux sur pain complet croustillant, garnis de saumon fumé et ciboulette — 31 g de protéines par portion et sur la table en 12 minutes.
Ingrédients
- 2 pièceŒufs (taille M)
- 50 gSaumon fumé
- 50 gPain complet(2 tranches fines par portion)
- 15 mlLait 1,5 %
- 5 gBeurre
- 2 ½ gCiboulette(finement ciselée)
- ½ càcJus de citron
Préparation
- 1
Bats 2 pièce Œufs (taille M) avec 15 ml Lait 1,5 % et une pincée de poivre dans un bol. Ne sale qu'à la fin — le 50 g Saumon fumé apporte déjà beaucoup d'assaisonnement.
- 2
Fais griller 50 g Pain complet dans un grille-pain ou une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Fais fondre 5 g Beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse — mais sans brunir.
- 4
Verse les œufs dans la poêle. Avec une spatule en silicone, pousse doucement du bord vers le centre pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la masse fige et reste crémeuse.
- 5
Retire la poêle du feu dès que les œufs sont encore légèrement brillants — la chaleur résiduelle finit la cuisson, sinon ça devient sec.
- 6
Répartis les toasts dans deux assiettes, dépose les œufs brouillés dessus et drape 50 g Saumon fumé en lanières par-dessus.
- 7
Assaisonne avec 2 ½ g Ciboulette, ½ càc Jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 180 kcal | 400 kcal |
| Protéines | 14 g | 31 g |
| Glucides | 10 g | 23 g |
| Lipides | 9 g | 20 g |
| Fibres | 2 g | 4 g |
Questions fréquentes
Pourquoi les œufs brouillés deviennent-ils parfois secs ?
La chaleur et le timing. À température trop élevée, les œufs figent trop vite et deviennent caoutchouteux. Feu moyen, remuer doucement en continu et retirer tôt du feu — la chaleur résiduelle fait le reste.
Quel autre poisson convient ?
La truite fumée et le filet de maquereau fonctionnent tout aussi bien, le saumon gravlax (gravad lax) également. La teneur en protéines reste comparable, le maquereau est un peu plus gras et rassasie plus longtemps.
Ça tient en meal prep ?
Les œufs brouillés en eux-mêmes ne s'y prêtent que partiellement — frais c'est nettement meilleur. Si nécessaire, stocker tous les composants séparément et réchauffer les œufs brièvement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes (sinon ils deviennent caoutchouteux).
Outils & produits associés
Notez cette recette
Comment avez-vous aimé cette recette ?
Commentaires
Soyez le premier ou la première à laisser un commentaire.