Mini poivrons farcis à la féta fouettée et au quark
Des mini poivrons croquants garnis d'une crème onctueuse de féta et de quark, au citron et aux pignons de pin grillés. Environ 19 g de protéines par portion, pauvres en glucides et sans four.
Ingrédients
- 125 gmini poivrons doux(environ 8 à 10, coupés en deux dans la longueur et épépinés)
- 50 gféta(égouttée)
- 75 gquark maigre
- 10 gfromage frais(à température ambiante)
- ½ gousseail(finement râpé)
- ¼citron(le zeste et un filet de jus)
- 4 mlhuile d'olive(plus un peu pour arroser)
- 7 ½ gpignons de pin(grillés)
- 2 ½ gpersil(finement ciselé)
- ½ pincéeflocons de piment
- ½ pincéepoivre noir(fraîchement moulu)
Préparation
- 1
Faites griller les 7 ½ g pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les remuant sans cesse. Versez-les immédiatement hors de la poêle et laissez-les refroidir pour qu'ils restent croquants et ne brunissent pas davantage.
- 2
Lavez les 125 g mini poivrons doux, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Disposez les moitiés sur un plat, ouverture vers le haut.
- 3
Émiettez le 50 g féta dans un bol et écrasez-le grossièrement à la fourchette. Ajoutez le 75 g quark maigre et le 10 g fromage frais et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Pour une texture encore plus onctueuse, mixez brièvement à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 4
Râpez le ½ gousse ail dans la crème, incorporez le zeste et un filet de jus du ¼ citron, puis ajoutez la moitié du 2 ½ g persil. Assaisonnez avec le ½ pincée poivre noir. La féta étant déjà bien salée, n'ajoutez qu'un peu de sel si nécessaire.
- 5
Versez la crème de féta et de quark dans une poche à douille ou dans un sac congélation dont vous aurez coupé un coin, puis garnissez-en les demi-poivrons. Vous pouvez aussi les remplir à l'aide de deux cuillères à café et lisser la surface.
- 6
Arrosez les mini poivrons farcis d'4 ml huile d'olive et parsemez-les des 7 ½ g pignons de pin grillés, du reste de 2 ½ g persil et des ½ pincée flocons de piment. Servez aussitôt ou conservez au réfrigérateur, bien couverts, jusqu'au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal | 330 kcal |
| Protéines | 7 g | 19 g |
| Glucides | 5 g | 13 g |
| Lipides | 8 g | 22 g |
| Fibres | 1 g | 3 g |
Questions fréquentes
Ces mini poivrons farcis sont-ils vraiment pauvres en glucides ?
Oui. Avec environ 6 g de glucides pour 100 g, les poivrons comptent parmi les légumes les moins sucrés, et la crème de féta, de quark et de fromage frais apporte surtout des protéines et des lipides. La portion contient ainsi environ 13 g de glucides au total.
Peut-on préparer ces poivrons à l'avance ?
La crème se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, bien couverte. Il est préférable de garnir les poivrons le jour même du service pour qu'ils restent croquants et ne rendent pas d'eau.
Par quoi remplacer la féta ?
Du fromage de chèvre frais ou du cottage cheese donne une crème plus douce. Pour une version végane, utilisez une alternative à la féta à base d'amandes et un quark végétal, mais cela modifie le profil nutritionnel.
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