Falafels de lentilles corail au four avec sauce tahini citronnée

• 50 glentilles corail(sèches, crues)
• 15 goignon rouge(environ la moitié d'un oignon)
• ½ goussesail
• 3 ¾ gpersil(frais, un petit bouquet)
• 10 gflocons d'avoine(fins, pour lier)
• ¼ c. à cafécumin
• ¼ c. à cafécoriandre(moulue)
• ⅛ c. à cafélevure chimique
• 3 ¾ ghuile d'olive
• 10 gtahini
• ⅛ piècecitron(le jus uniquement)
• 7 ½ mleau
• 2 ½ ggraines de sésame

Préparation

1. 1

   Mettre les 50 g lentilles corail dans un bol, couvrir d'une grande quantité d'eau froide et laisser tremper une heure. Égoutter ensuite dans une passoire et bien laisser sécher. Les lentilles ne sont pas cuites, au risque que la préparation devienne trop molle.

2. 2

   Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante et tapisser une plaque de papier cuisson. Éplucher et couper grossièrement en dés le 15 g oignon rouge et le ½ gousses ail.

3. 3

   Ajouter les lentilles égouttées, l'oignon, l'ail, le 3 ¾ g persil, les 10 g flocons d'avoine, le ¼ c. à café cumin, le ¼ c. à café coriandre et la ⅛ c. à café levure chimique dans un mixeur. Saler, poivrer et mixer en une préparation grossière qui conserve un peu de texture.

4. 4

   Laisser reposer la préparation dix minutes pour que les flocons d'avoine absorbent l'humidité. Les mains humides, former environ 16 petites boules et les déposer sur la plaque. Les badigeonner entièrement avec le 3 ¾ g huile d'olive.

5. 5

   Cuire les falafels 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Cela les garde moelleux à l'intérieur et évite qu'ils ne s'effritent.

6. 6

   Pour la sauce, mélanger le 10 g tahini, le jus du ⅛ pièce citron et le 7 ½ ml eau jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonner d'une pincée de sel. Si la sauce est trop épaisse, incorporer un peu d'eau supplémentaire cuillère par cuillère.

7. 7

   Parsemer les falafels chauds de 2 ½ g graines de sésame et servir avec la sauce tahini citronnée. Ils sont délicieux chauds ou à température ambiante et se préparent très bien à l'avance pour la semaine.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g