Curry de tofu et lentilles aux épinards et coco
Curry vegan crémeux au tofu, lentilles corail, épinards et lait de coco — 32 g de protéines végétales et 12 g de fibres par portion.
Ingrédients
- 100 gTofu(en dés)
- 50 gLentilles corail(sèches)
- 100 mlLait de coco
- 15 gPâte de curry (jaune)
- 60 gÉpinards
- ½ pcOignon(finement haché)
- 1 goussesAil
- 5 gGingembre(finement râpé)
- 5 gHuile de coco
- ½ pcCitron vert
- 5 gCoriandre
- 100 mlEau
Préparation
- 1
Fais chauffer 5 g Huile de coco dans une casserole. Fais suer ½ pc Oignon, 1 gousses Ail et 5 g Gingembre 2 minutes.
- 2
Ajoute 15 g Pâte de curry (jaune) et fais revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 3
Verse 50 g Lentilles corail, 100 ml Lait de coco et 100 ml Eau, porte à ébullition et laisse mijoter 12 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 4
Ajoute 100 g Tofu, laisse mijoter encore 4 minutes. Incorpore 60 g Épinards pour terminer, jusqu'à ce qu'il tombe.
- 5
Sale, poivre, ajoute le jus de ½ pc Citron vert et sers parsemé de 5 g Coriandre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 110 kcal | 510 kcal |
| Protéines | 8 g | 32 g |
| Glucides | 9 g | 42 g |
| Lipides | 4 g | 22 g |
| Fibres | 3 g | 12 g |
Questions fréquentes
Quelles lentilles utiliser ?
Les lentilles corail sont idéales : elles fondent en 10–12 minutes et lient le curry. Les lentilles beluga prennent plus de temps et restent fermes.
C'est très épicé ?
Avec la pâte de curry jaune, c'est plutôt doux à moyen. Pour plus de piquant, ajoute 1 càc de flocons de piment ou un piment frais.
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