Curry de pois chiches aux épinards et riz basmati
Curry vegan crémeux de pois chiches aux épinards, tomate et lait de coco — 22 g de protéines végétales et 13 g de fibres par portion.
Ingrédients
- 120 gPois chiches(égouttés, 2 boîtes)
- 100 mlLait de coco (light)
- 100 gTomates concassées(1 boîte)
- ¼ pièceOignon(finement émincé)
- ¾ goussesAil
- 3 ¾ gGingembre(râpé)
- 7 ½ gPâte de curry jaune
- 38 gPousses d'épinards
- 60 gRiz basmati(cru)
- 3 ¾ gCoriandre fraîche(pour garnir)
- 3 ¾ mlHuile de coco
Préparation
- 1
Cuis 60 g Riz basmati dans 360 ml d'eau selon les indications du paquet.
- 2
Chauffe 3 ¾ ml Huile de coco dans une casserole et fais revenir ¼ pièce Oignon, ¾ gousses Ail et 3 ¾ g Gingembre pendant 3 minutes.
- 3
Ajoute 7 ½ g Pâte de curry jaune et fais revenir 1 minute — les arômes se libèrent dès qu'ils chauffent.
- 4
Ajoute 100 g Tomates concassées, 100 ml Lait de coco (light) et 120 g Pois chiches, porte à ébullition une fois et laisse mijoter 12 minutes à feu moyen.
- 5
Incorpore 38 g Pousses d'épinards, laisse infuser 2 minutes de plus, ajuste avec du sel.
- 6
Répartis le curry sur le riz et parsème de 3 ¾ g Coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 130 kcal | 530 kcal |
| Protéines | 6 g | 22 g |
| Glucides | 16 g | 70 g |
| Lipides | 4 g | 17 g |
| Fibres | 4 g | 13 g |
Questions fréquentes
Quelle pâte de curry est la meilleure ?
La pâte de curry jaune (p. ex. Mae Ploy) est douce et se marie bien avec les pois chiches. La rouge est plus piquante, la verte plus herbacée. À doser avec prudence — l'intensité varie beaucoup d'une marque à l'autre.
Avec du poulet à la place des pois chiches ?
Fais revenir 300 g de blanc de poulet en dés après les oignons pendant 5 minutes, puis seulement le lait de coco — ce n'est plus vegan, mais tout aussi délicieux.
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