Bolognaise de lentilles aux pâtes complètes
Une bolognaise vegan rassasiante aux lentilles corail — 28 g de protéines et 14 g de fibres par portion, qui plaît même aux fans de la version classique.
Ingrédients
- 63 gLentilles corail
- 175 gPassata de tomates
- ¼ pièceOignon(finement émincé)
- ½ goussesAil(pressé)
- 25 gCarotte(finement émincée)
- 20 gBranche de céleri(finement émincée)
- 3 ¾ mlHuile d'olive
- 75 mlBouillon de légumes
- ¼ c. à c.Origan séché
- 100 gPâtes complètes
Préparation
- 1
Fais chauffer 3 ¾ ml Huile d'olive dans une grande casserole et fais suer ¼ pièce Oignon, ½ gousses Ail, 25 g Carotte et 20 g Branche de céleri à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit translucide.
- 2
Ajoute 63 g Lentilles corail, 175 g Passata de tomates, 75 ml Bouillon de légumes et ¼ c. à c. Origan séché, mélange une fois énergiquement.
- 3
Laisse mijoter à découvert à feu doux pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie. Sale et poivre à ton goût.
- 4
Fais cuire 100 g Pâtes complètes en parallèle al dente selon les instructions du paquet, puis égoutte-les.
- 5
Répartis les pâtes sur quatre assiettes et nappe-les généreusement de la bolognaise de lentilles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 115 kcal | 540 kcal |
| Protéines | 7 g | 28 g |
| Glucides | 17 g | 78 g |
| Lipides | 2 g | 8 g |
| Fibres | 4 g | 14 g |
Questions fréquentes
Les lentilles corail sont-elles vraiment riches en protéines ?
Cuites, les lentilles corail apportent environ 9 g de protéines pour 100 g — combinées avec des pâtes complètes (5–6 g/100 g cuites), on obtient un repas très dense en protéines.
Puis-je préparer la bolognaise à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle en portions. Côté goût, elle gagne même après une nuit au frais.
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