Bateaux de concombre à la salade d'œufs et skyr
Des bateaux de concombre croquants garnis d'une salade d'œufs crémeuse à base de skyr, sans mayonnaise. 20 g de protéines et seulement 6 g de glucides par portion, sans four.
Ingrédients
- ½concombre(environ 300 g, coupé en quatre)
- 2œuf
- 50 gSkyr
- ½ c. à cafémoutarde demi-forte
- 5 gciboulette(finement ciselée)
- ½ pincéepaprika doux
Préparation
- 1
Plongez les 2 œuf dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire dur pendant 9 minutes à partir du moment où l'eau bout. Transférez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
- 2
Coupez le ½ concombre en quatre dans la longueur et retirez les graines molles à l'aide d'une cuillère à café afin d'obtenir de petits bateaux. Séchez les cavités avec du papier absorbant.
- 3
Coupez grossièrement les œufs écalés en dés et mélangez-les dans un bol avec le 50 g Skyr et le ½ c. à café moutarde demi-forte. N'écrasez pas trop finement : quelques morceaux donnent de la texture à la salade.
- 4
Incorporez la moitié de la 5 g ciboulette et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 5
Répartissez la salade d'œufs dans les bateaux de concombre, parsemez du reste de 5 g ciboulette et d'une pincée de ½ pincée paprika doux. À déguster de préférence frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| pour 100 g | par portion | |
|---|---|---|
| Énergie | 69 kcal | 215 kcal |
| Protéines | 6 g | 20 g |
| Glucides | 2 g | 6 g |
| Lipides | 4 g | 11 g |
| Fibres | 1 g | 1 g |
Questions fréquentes
Pourquoi du skyr à la place de la mayonnaise ?
Le skyr lie la salade d'œufs avec la même onctuosité, mais apporte bien moins de matières grasses et davantage de protéines. L'en-cas reste ainsi léger et s'intègre parfaitement à une alimentation pauvre en glucides.
Combien de temps se conserve la salade d'œufs ?
La salade d'œufs se conserve environ une journée au réfrigérateur, couverte. Garnissez les bateaux de concombre juste avant de servir, sinon le concombre rend de l'eau et détend la préparation.
Puis-je préparer les bateaux à l'avance pour le meal prep ?
Oui, transportez la salade d'œufs et les concombres séparément, puis assemblez au moment de servir. Les bateaux restent ainsi croquants et la salade bien crémeuse, sans devenir aqueuse.
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